Demetrios Papakostas a commencé à peindre en 2001, avant de se consacrer pleinement à sa pratique artistique en 2011. Auparavant, il travaillait comme graphiste tout en suivant des études à temps partiel au programme d'arts du soir de l'Université Concordia. Des études complémentaires au Centre des arts visuels de Montréal et au Centre Saidye Bronfman lui ont permis de collaborer avec des artistes tels que Nicole Lebel, Heather Yamada et le peintre canadien de renom Harold Klunder.

L'œuvre de Papakostas se concentre sur les éléments visuels fondamentaux que sont la couleur, la ligne et la forme, invitant à un dialogue visuel ouvert avec l'artiste et le spectateur. Bien que sa pratique s'inscrive dans l'abstraction géométrique, sa démarche demeure exploratoire et intuitive, favorisant des réponses spontanées aux thèmes de la perception, de la nature, du lieu et du temps. Ses œuvres récentes cherchent à dépasser la dichotomie entre abstraction géométrique et abstraction expressive, ouvrant de nouvelles perspectives d'interprétation visuelle et conceptuelle.

En plus de son travail en atelier, Papakostas est le fondateur et directeur de la Galerie Erga, une galerie d'art contemporain montréalaise où il organise et gère des expositions et offre un espace d'exposition aux artistes et collectifs. Il est également le fondateur d'Art Sur Papier (depuis 2021), une exposition annuelle consacrée aux œuvres sur papier. Parmi ses collaborations en tant que commissaire d'exposition, on compte des expositions collectives telles que Dégel, Articulations et Being Constructiv (2025).

Papakostas a exposé dans des lieux comme la Galerie McClure, la Galerie Espace, la Galerie E.K. Voland, la Galerie Beaux-Arts des Amériques, la Galerie ERGA, la Galerie de la Ville, McBride Contemporain, Archive Contemporain (Montréal), la Galerie Art Zone 42 (Athènes, Grèce) et la Galerie 1515 Lincoln (Oklahoma City, États-Unis).

Ses œuvres figurent dans des collections privées et d'entreprises au Canada et aux États-Unis. Il est représenté par la galerie 1515 Lincoln (Oklahoma City, États-Unis) et la galerie Denison (Toronto, Canada).